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【葡萄皮上的白霜是酵母菌吗】新鲜葡萄上的霜是糖醇 。不是酵母 。但是它含有酵母 。所以酿酒的时候不需要添加酵母 。只要利用葡萄皮表面的酵母将葡萄中的糖分转化为酒精 。葡萄上的这层霜是一种糖醇 。它可以防止葡萄中水分的流失 。在某种程度上 。霜冻是葡萄是否新鲜的象征 。霜越多 。葡萄越新鲜 。
葡萄上的这层霜也能阻止葡萄吸水，形成潮湿的环境 。导致细菌生长和感染 。在一定程度上可以有效减少虫害的发生 。所以选葡萄的时候 。不要刻意回避带霜的葡萄 。有时候白霜的多少可以作为衡量葡萄品质的一个重要指标 。

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