【卤水毛豆的制作方法 卤水毛豆的制作方法窍门】
文章插图
1、主料：鲜毛豆角1000克 。调料：精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克 ， 五香料包1个(内装花椒 ， 八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许) 。
2、将毛豆角用清水洗净 。
3、锅内放入清水1500克 ， 。加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干 。
4、锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成 。
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