文章插图
1、麦芽的主要成分是大麦芽和糯米 ， 从培养麦芽到制作成麦芽糖大约要一周时间 。
2、其原料选自本地特纯的糯米，经过蒸熟、蒸透、备用 。
3、蒸熟的糯米与培养到一到50px的麦芽混合倒入铁锅里面搅拌均匀 ， 用文火慢慢熬制 。
4、经过几个小时的发酵翻捣，渣液分离，凌晨3点 。将渣（剩余的糯米麦芽和熬出的糖水分离）和糖液分离开 ， 糖水备用 。
【麦芽糖怎么做才好吃 麦芽糖怎么做才好吃?】5、继续小火慢煮，使化解的液体浓缩成糖 。不断搅拌锅中的麦芽糖，直至锅内的麦芽糖变成晶莹润泽的琥珀色 粘稠即可 。
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