一济南菜 。济南菜的厨子 。以前称历下帮 。著名的菜有九转大肠 。糖醋鲤鱼 。木须肉等 。济南菜注重高汤 。
二胶东菜 。胶东菜的厨子 。以前称福山帮 。著名得菜有葱烧海参 。糟溜鱼片 。韭菜炒海肠等胶东菜注重海鲜 。讲究鲜
三孔府菜 。孔府家宴是比满汉全席还要高级的宴席 。著名的菜有诗礼银杏等 。讲究一个礼字

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