鲁菜当初被评为八大菜系之首 。是因为鲁菜是清末时期的官家菜 。早期菜品通常采用名贵食材 。而且工艺比较复杂 。一般百姓家是吃不起的 。所以不像其他菜系那样得到更好家常菜传承 。因此影响力和覆盖率小了很多 。
我去年回济南 。亲戚在一个中档鲁菜馆请客 。四个人点了六道菜花了1000出头 。说直观点 。在普通街头餐馆 。川菜代表菜点六道超不过五百块就能吃的很好 。而鲁菜价格得翻倍 。所以这种馆子开多了谁来消费？
当然鲁菜也不是没市场 。制作成本较低、属于家常菜馆的也有热销菜品 。比如糖醋里脊和黄焖鸡也火遍了大江南北 。

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