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您好 。很高兴能回答您的问题 。我们叫荷叶饼 。分享一下荷叶饼的做法 。
1·先发面 。盆里放250克普通面粉 。温水里放两克酵母 。两克白糖化开和面 。分多次少量加水 。搅拌絮状 。下手揉一个光滑的面团用保鲜膜封闭严 。放温暖处醒发至两倍大 。发好的面是蜂窝状的 。
2·把发好的面放砧板上揉面排气 。搓成长条 。切大小一样的面剂子 。拿一个面剂子。揉圆压扁 。擀成牛舌状 。用刷子蘸食用油刷一层薄油 。沿中间对折 。用叉子压出荷叶的纹路 。压痕适当压深一些 。避免发酵蒸完后痕迹看不出来 。大拇指和食指捏出叶柄 。将纹路边缘往里压 。荷叶的造型就完成了 。把荷叶饼胚放笼屉里 。再放加有凉水的蒸锅里二次醒发十分钟 。
3·十分钟后 。打开火 。锅开上气大火蒸15分钟即可 。15分钟后关火 。两分钟后把笼屉拿出来 。荷叶饼就好了 。

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