胡萝卜的选购与食用宜忌
胡萝卜别名叫红萝卜 ， 以肥大肉质根提供食用 ， 原产亚洲西部 。胡萝卜是广泛栽培的世界性蔬菜 。由于它营养丰富 ， 颜色靓丽 ， 脆嫩多汁 ， 芳香甘甜 ， 对人体具有多方面的保健功能 ， 因此被誉为“小人参” 。
胡萝卜有两大生态类型：一种是亚洲生态型 。我国栽培的多属于这一生态型的品种群 。肉质根呈圆柱形 ， 解剖结构是中心柱(即木质部)细 ， 肉质嫩 ， 呈橘红色 。另一种是欧洲生态型 。l0世纪自亚洲传入欧洲后演化而成 。肉质根呈圆锥形 ， 中心柱粗 ， 肉质较老 ， 橘黄色 ， 从德国传入我国的“烟台胡萝卜”就是属于这一生态型的 。

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