看情况吧 。
1.如果茄子不大 。如果蒸笼能放下 。茄子最好整个蒸 。这样可以保持茄子的形状 。同时茄子也不容易变黑 。但是记得切掉茄子的两端 。
2.如果茄子大 。轮船装不下了 。你需要把茄子切好，放在锅里蒸 。从味道上来说 。整个蒸茄子营养流失少 。吃起来比切了蒸的更嫩，更软，更甜 。更美味 。如果能蒸全 。尽量整体蒸 。
【茄子是切开蒸还是整个蒸】

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