李子的皮又酸又涩 。用开水烫一下可以去涩味 。还能杀灭李子皮上携带的细菌、病毒等微生物 。从而防止酸洗过程中的变质 。
在沸水中烫过李子后 。建议放冷水里 。这样可以防止余温对其加热 。腌李子尝起来会更脆 。
【腌李子为什么要用开水烫】

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