1.用高压锅烹饪
煮绿豆汤时，汤变红，主要是因为绿豆中的酚类物质被空气氧化了 。如果用高压锅烹饪 。绿豆可以很好的隔绝外界空气 。
2.加入柠檬汁
如果没有高压锅 。也可以用普通锅煮 。做菜时加适量柠檬汁即可 。这样也能有效防止绿豆变红 。
3.使用纯净水 。
纯水不含任何杂质 。煮绿豆汤时，不会影响绿豆；自来水中的矿物质 。尤其是铁可能会导致绿豆变红 。
【绿豆汤怎么煮才不会变成红色】

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