看品种 。
【菱角煮熟是脆的还是糯的】荸荠又叫腰荸荠、马蹄、荸荠 。一般都是煮熟后吃 。也可以煮粥吃 。正常来说 。荸荠含淀粉较多 。生吃起来又脆又嫩 。煮好后会感觉到明显的质感，变得软糯 。因为菱角里的淀粉是糊化的 。而且菱角煮熟后颜色会变 。比如外观颜色从深绿色或深红色变成黑色；但是，还有一种菱角，煮熟后依然香脆 。这时候长时间及时煮熟，味道还是很脆的 。

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