1.煎的程度不一样 。
【炒空心菜变黑是为什么】炒菠菜一定要用油加热 。油不要太少 。否则容易变黑 。菜入锅后一定要快炒 。一般很难炒出菜梗 。所以我们必须先油炸它 。接下来 ， 放蔬菜 。否则 ， 叶子会和茎一起掉落 。叶子熟了 ， 梗还没动就变黑了 。
2.氧化
空心菜含铁 。煮的时候会很快氧化 。而且当铁被氧化时 ， 反应物通常是红色的 。菠菜的基本颜色是翠绿色 。当绿色遇到红色 。它变成深绿色 。严重的话会显得黑 。但是炒菜的时候要大火翻炒 。而且不能煎太久 。

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