可以吃 。
在吃发芽的胡萝卜之前 ， 发芽的部分需要先处理掉 。清洗后 ， 煮熟再吃 。但是 ， 发芽的胡萝卜会降低营养成分 。不建议长期食用 。
胡萝卜发芽过程中 。一般情况下 ， 不会产生有害物质 。但胡萝卜发芽的条件是需要适宜的温度和充足的水分 。因此 ， 胡萝卜中的一些营养物质会提供部分新芽组织 。这会导致胡萝卜的一些可食用营养成分相对减少 。
如果遇到发了芽的胡萝卜 ， 会发霉 ， 软烂 。不建议吃 。以免造成食物中毒等不良后果 。
【胡萝卜根部发芽能吃吗】

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