【红薯长出了紫色的芽还能吃吗】看情况 。
1.食用：通常红薯在适宜的环境下可以自然发芽 。发芽后剪下芽吃 。但是这个时候，口感就比较差了 。因为发了芽的红薯意味着采摘后要过很长时间 。红薯不新鲜 。而且营养也会被红薯芽吸收 。发芽后会产生更多的纤维 。吃完就不容易消化了 。
2.不能吃：如果红薯发芽腐败，不建议吃 。如果长芽的红薯表面有黑斑和霉点 。说明发霉了 。避免进食 。红薯发芽不产生有害物质 。但是在室温下时间长了容易发霉 。而黑点属于霉菌 。摄入后会产生毒素 。可能危害人体健康 。

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