1.看颜色：上端为青绿色的新鲜茭白 。下端是白色的 。所以选择的时候要观察它的颜色 。如果茭白的颜色是绿白相间的，说明比较新鲜 。如果顶部的绿松石部分开始变黄 。最后是深棕色 。说明茭白不新鲜 。选择不当 。
2.看肉质：新鲜的茭白，用手指捏一下它的肉就能感觉到弹性 。挑选茭白的时候，可以用手捏一下 。感觉有弹性，说明这种茭白比较新鲜 。如果压的时候没有弹性 。很软，没有水分 。说明这种茭白不新鲜 。
3.气味：新鲜茭白闻起来有淡淡的蔬菜香味 。如果是变质的茭白，会有刺鼻的味道 。
【如何挑选茭白】
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