1.浸泡在醋水中
将切好的莲藕片用稀释的醋水浸泡7-8分钟 。这样可以保持莲藕片洁白美观 。
【炒藕片怎样才不发黑】2.将莲藕片浸泡在水中 。
将莲藕片放入沸水中焯一下 。向锅中加入冷水 。大火烧开水后 。将切好的莲藕片放入锅中焯约2至3分钟 。所以不会变黑 。注意莲藕片的焯水时间 。否则会影响莲藕片的脆度 。同时里面的营养成分也会被破坏 。
3.浸泡在盐水中
将切好的莲藕放入清水中 。在这盆水中加入适量的盐，搅拌5到6分钟 。这样，莲藕片油炸后能保持鲜艳的色泽 。

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