【煮莲藕为什么不能用铁器】
莲藕不能用铁煮 。主要是铁锅莲藕片容易变黑 。莲藕含有多酚化学物质 。在铁锅里很容易和铁离子结合 。或者形成紫色或蓝色的复合物 。从而使其变黑 。因此 ， 不用铁骑烹饪是避免藕片变黑的重要途径 。
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