1.品种原因
有一种芋头个头比较小，很难被蒸软糯 。这就是芋头种类繁多的原因 。蒸了就不会软了 。有点脆 。
【芋头不糯怎么回事】2.质量原因
如果芋头保存不当 。冻伤、变质等 。然后蒸了也不会变软 。并且剖开看里面会有黑色 。它尝起来很苦 。这样的芋头不能吃 。
3.烹饪时间不够
如果是大面芋头 。蒸的时间太短 。或者芋头不切不蒸 。蒸出来的芋头也会变硬 。
4.冷水蒸 。
芋头中淀粉和纤维素含量高 。而且肉很结实 。很难蒸 。所以，冷水是需要的 。在慢慢加热的过程中 。热气会慢慢渗入芋头 。这样可以缩短蒸芋头的时间 。

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