看情况吧 。
1.氧化：茭白长期暴露在空气中 。表面会氧化变红 。红皮可以在烹饪前去掉 。可以连续食用 。
2.变质：如果茭白表面发红 。它闻起来很酸 。说明茭白已经变质了 。不建议继续吃 。
【茭白发红是怎么回事】

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