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快碳和慢碳的区别有这些，一：定义不同，快碳是能快速释放能量的碳水化合物 。慢碳是慢速释放能量的碳水化合物 。二：功能不同，慢速碳水化合物吸收慢，对胰岛素水平影响缓和 。快速碳水化合物吸收快，能快速提高胰岛素水平，给身体提供能量，等等 。
快碳和慢碳的食物有哪些大米，面粉，土豆，香蕉这一类都是属于快吸收的碳水化合物 。糙米，小米，玉米，高粱，燕麦，高粱等谷物杂粮都是属于慢吸收的碳水化合物 。
一般被我们称为细粮的谷物多数都是属于快吸收的碳水化合物，粗粮糙粮类的谷物都是属于慢吸收的碳水化合物 。
【快碳和慢碳的区别】 一般慢吸收的碳水化合物更抗饿，因为它吸收较慢，快吸收的碳水化合物吸收较快，所以抵抗饥饿的时间更短 。

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