【蛋白粉用开水冲还是温水冲】温水冲 。
蛋白粉是纯化的蛋白质 。但是蛋白质的特性决定了蛋白质不能用较高的水温来洗 。但是蛋白粉不建议用热水洗的原因并不是热水会导致蛋白质变性 。导致营养损失或吸收率降低 。实际上 。蛋白质变性是指蛋白质分子空间形状和结构的改变 。营养方面不会有太大变化 。
蛋白粉不建议用热水冲泡，其实有两个原因 。首先，乳清蛋白会有一些麦芽糖和碳水化合物 。而糖和碳水化合物中的淀粉遇高温会糊化 。出现结块现象；另外如果水温过高 。受气压影响 。摇动杯中结块的粉末可能与热水一起喷出，烫伤使用者 。

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