青椒炒肉丝的做法青椒炒肉的步骤

【青椒炒肉丝的做法青椒炒肉的步骤】
这道菜无论是在餐馆还是家常菜中都很受欢迎。荤素搭配。营养均衡。赶紧学会它。
1.准备里脊肉一块。先切成均匀的薄片再顺着纹理切成细丝。这样切在上浆的时候不容易断裂。
2.把肉丝腌制一下：加入食盐2克。胡椒粉1克。蚝油5克。料酒5克。老抽3克。顺着一个方向把料汁打进肉丝里面。肉丝比较黏手的时候打入半个蛋清继续抓匀。加入蛋清能使肉丝更加嫩滑。再放入一小撮淀粉锁住里面的水分和味道。淋入少许植物油防止肉丝之间相互粘连。抓拌均匀放在一边腌制10分钟。

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3.准备两个青椒、一个红椒。清洗干净。分别切成细丝。再切一点炒菜三件套：生姜、小葱、大蒜。
4.再来调个碗料方便快速出锅。保持肉丝的嫩滑。碗中放入食盐1克。胡椒粉2克。鸡精1克。白糖少许。生抽10克。蚝油5克。再倒入适量的清水。再淋入一点湿淀粉搅拌化开调料备用。

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5.下面把肉丝滑一下油。锅内多烧一些油。油温四成热时。把肉丝倒入锅中快速用勺子推散。大约滑油30秒钟。肉丝变色以后立即倒出保持其嫩滑的口感。

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6.锅内留底油。放入葱段和姜片翻炒几下。再加入几粒干辣椒一起翻炒出香味。倒入青红椒丝开中火炒至断生。倒入控过油的肉丝。再淋入准备好的料汁。开大火快速颠锅翻炒入味。即可装盘上桌。一道鲜嫩爽滑的青椒肉丝就做好了。

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青椒炒肉丝的做法 青椒炒肉的步骤

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