文章插图
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1、酶的化学本质是蛋白质 。
2、酶是高分子胶体物质 ， 一般不能通过半透膜；
【酶的化学本质是 酶的化学本质是什么？】3、酶是两性电解质，溶于水，在等电点易沉淀，酶活力-pH曲线和两性离子的解离曲线相似，酶在电场中能像其他蛋白质一样泳动；
4、导致蛋白质变性的因素，如紫外线、热、表面活性剂、重金属、蛋白质沉淀剂等，都能使酶失效；
5、酶能被蛋白酶水解而丧失活性；
6、此外 ， 最直接的证据是对所有已经高度纯化和结晶的酶进行一级结构分析 ， 结果都表明酶是蛋白质 。
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