怎样做豆腐脑的卤汁

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【怎样做豆腐脑的卤汁】1.制作工艺不同：老豆腐指的是制作豆腐过程中完成点卤未经滤水定型分散装的豆腐，豆腐脑指的是点卤后析出的豆腐花。
2.搭配作料不同：老豆腐食用时更注重原汁原味，豆腐脑更注重豆腐口感。
3.口感不同：老豆腐口感较老，豆腐脑口感更顺滑Q弹。