文章插图
1.清水浸没过鳕鱼胶，冰箱冷藏浸泡8小时，期间换一次水，将浸泡了8小时的鳕鱼胶取出，用剪刀将鳕鱼胶的每条须剪开，把里面的油性物质和脏东西清洗干净，烧一锅水，水开后放入葱段、姜片、高度白酒来去除鱼胶的腥味 。
2.大火滚水后，放入鳕鱼胶煮至卷曲成一团，调至中小火继续煮5分钟 ， 熄火后不动盖子继续焖至水变凉 。
【怎样泡发鱼胶最好】3.取出煮好的鳕鱼胶放入清水中，将鱼胶表面的衣膜和血渍等脏物剔除，换一盆清水继续冰箱冷藏浸泡8小时即可 。
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