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可以 。
艾叶分为新鲜的艾叶和晒干的艾叶两种，其营养成分和功效都基本一样，因此用晒干的艾叶也是可以用来煮鸡蛋的 。
【晒干的艾叶能煮鸡蛋吃吗】 艾叶具有温经止血、散寒止痛、理气血的功效，经过晒干后，其中的要药效可以更有效的发挥，而鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分 ， 将晒干的艾叶煮鸡蛋，可以增添鸡蛋的口感及药用价值 。
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