一般的麻辣烫都是釆用香精 。色素 。辣椒精 。花椒精 。调出来的 。
常用的做法是用全天然食材熬制出来的 。辣椒1.6斤 。豆瓣 。1斤 。老姜0.8斤 。植物香料0.5斤 。花椒0.6斤 。色拉油15斤 。
辣椒煮粑打碎 。姜切片 。花椒用开水过一下 。
铁锅下油 。烧110度 。下姜 。炒香下豆瓣 。炒香下花椒 。花椒炒一分钟下打碎的糍粑辣椒 。辣椒开锅后下香料 。关小火 。熬至辣椒颜色成暗红色 。关火静置一小时 。用漏盆油渣分离而成 。
【麻辣烫是用什么汤汁烫的？】其他观点：
麻辣烫的汤汁都是特别熬制的 。不同品牌的麻辣烫 。它的汤汁是不一样的
其他观点：
当然是骨汤啦！市面上卖的大多都是香精勾兑的骨汤 。不健康 。建议还是自己在家做 。熬点鸡汤 。配上火锅底料 。就是上好的麻辣烫了

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