水面筋是什么水面筋有什么营养价值

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相信大家应该都吃过面筋，我们最常见的烧烤摊上就有卖烤面筋的，你知道面筋是怎样制作而来的吗？你知道什么是水面筋吗？你想知道水面筋有什么营养价值吗？今天，给大家介绍一下水面筋的制作方法，营养价值以及烹饪方法，我们一起来看看吧。
水面筋的简介
筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋” 。
1、水面筋的热量表
热量(大卡)141.00
碳水化合物(克)>12.30
脂肪(克)>0.10
蛋白质(克)>23.50
纤维素(克)>0.90
2、水面筋的保存
水面筋袋装保存，置于阴凉通风干燥处即可。
3、水面筋的选购
良质水面筋呈白色，油(炸)面筋呈黄色;多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不黏手，无杂质。细细咀嚼具有面筋固有的滋味，无其他任何异味。
4、水面筋的功效
健脾养脾、养胃健胃、开胃消食
5、水面筋的烹饪技巧
水面筋可以直接食用。水面筋可以用来制作水面筋红烧肉，味道很不错。
水面筋的营养价值
水面筋具有生津止渴，补血益气，活血祛瘀，安神除烦，强筋的作用。
水面筋怎么做好吃又简单
一、糖醋面筋
材料：水面筋250g ，青蒜5根(100g) ，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，盐1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml) 。
做法：
将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。
大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。
取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。
大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。小诀窍面筋应在炒之前煮熟，放入锅中与青蒜一起炒时只要入味上色即可出锅，这样青蒜就不会炒老，保持青绿色。
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二、面筋青椒
材料：面筋300克，青椒200克，葱20克，姜20克。
做法
1.面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃。青椒洗干净，切丝。
2.锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。
3.倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟这样。
4.然后加点鸡精就可以起锅了。
三、酱烧面筋
材料：自制(或者市售也可以)水面筋500克，葱3根，大蒜5粒，豆瓣酱2大匙，黄糖(可以用白糖)1小匙。
做法
1.把水面筋切成小长条，中小火少许油，慢慢煎到外表松弛(就是有点起泡泡的感觉)待用。
2.把2匙豆瓣酱用半杯水化开备用。我用的这种韩国豆瓣酱不太咸，如果用的豆瓣酱本身很咸就要酌情减量。大蒜切片葱切葱花备用。
【水面筋是什么水面筋有什么营养价值】3.炒锅放1大匙素油，爆香蒜片后加入煎过的面筋略微翻炒，就加入豆瓣酱液，大火烧开后，加糖，转中火加盖焖到面筋入味，撒入葱花收汁即可。

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