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1、春天，清明节前后吃最多 。香椿又被称为香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等 ， 一般主要在清明节前的时候发芽，但根据各地的温度、气候不同，发芽的时间也会有些差别，长到谷雨前后 ， 也就是四月中旬即可采摘顶芽，这时是香椿上市的旺季 。
【什么季节吃香椿芽 什么时候吃香椿芽好】2、香椿每年最多可以采摘两次，3年期后的香椿每年可采摘2-3次香椿芽，在谷雨之后的二十天左右 ， 就可以进行第二次采摘 。
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