甘肃都有哪些特色小吃？( 三 )

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东乡手抓是临夏颇具代表性的一道名吃。已有上百年的制作历史。过去吃者向以手抓之。这便是“手抓”一词的来历。现已不用手抓着吃了。但仍用“手抓”这个词有一种流传：“说起手抓。想起临夏” 。“客人来了。不吃顿手抓。枉来临夏” 。

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河沿面片久负盛名。主要得益于其独特的风味。这种“面片子”柔滑劲道。汤油而不肥。肥而不腻。味道醇厚。原汁原味。却又鲜美无比。
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酥油茶的历史迄今已有千余年。《格萨尔王传》中就有关于酥油茶的记载。酥油茶既能产生很大的热量。喝后可御寒。又能生津止渴。
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陇南：洋芋搅团、油面茶

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洋芋搅团是甘肃陇南小有名气的小吃。以玉米面搅团最为常见。兼有荞麦面搅团。洋芋。杂面搅团等多种形式。

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油面茶。是东乡族人的一种冬令传统营养饮食。时至严冬季节。生活在西北高原上的东乡族人家。户户都要熬油面。滚油面茶。人们清晨出工。上班前。总要喝一大碗淳香可口的油面茶来增热量。驱严寒。补身子。
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陇西腊肉历史悠久。猪肉的肥瘦肉相间（俗称五花肉）。且带有药性。滋味纯美。瘦肉灿艳似红霞。瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙。肥而不腻。微带透明。加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉。色美味鲜、风味独特。