再形成今天全国各地所公认的：“鲁菜”、“川菜”、“苏菜”、“粤菜”、“浙莱”、“湘莱”、“徽菜”、“闽莱”、“陕菜”、“京莱”十大莱系 。
“四大风味”之“10大菜系”涵盖了东西南北不同地域地理、气候、食材、习惯成为中国“烹饪王国”组成部分之典型代表和经典之作 。
【豫菜号称“百菜之母”,没听过有什么名菜,有谁知道它的代表菜？】同时 。“十大菜系”是一种传统“饮食文化” 。更是几代人数百年不懈努力 。不断发扬光大和传承……

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