可以让汤的味道更鲜美 。
【沙虫干煲汤前为何要炒一下】干虫本身含有更多的蛋白质和脂肪 。煲汤前先炒，不仅有利于沙虫营养成分的溶出 。而且其中所含的蛋白质和脂肪在高温的作用下也能发生一定的焦化反应 。这时可以产生一定的焦味 。如果用它来煲汤，味道会更鲜美 。所以如果有条件 。在做汤之前，你可以用油把虫子干炸一下 。
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