银耳用冷水泡还是热水泡

【银耳用冷水泡还是热水泡】
建议用冷水泡。
虽然用热水泡银耳比用冷水泡银耳要快很多。但是热水也会使银耳的一些营养成分流失。从而影响炖后的口感。
而银耳是真菌性食物。发泡时温度过高。可能会使银耳中的一些营养成分流失。从而失去了银耳的食用价值。所以还是用冷水泡头发比较好。