文章插图
1、原料：草鱼3斤左右、生姜一块（拇指大?。?。调料：红糟150克左右（可以根据自己口味增减）、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许 。
2、姜切末、草鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切段，这样煎的时候容易熟 ， 而且腌制起来也入味）
【闽菜的代表菜红糟鱼排特色 福建红糟鱼的家常做法】3、热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可
4、锅内少油爆香姜末和红糟，放入调料和适量的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样味道更浓郁些），淋点香油即可盛出
5、趁热浇在煎好的鱼块上（红糟水要没过鱼块，腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈），冷却后入冰箱冷藏一天即可 。

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