糯米蒸排骨好吃的做法糯米蒸排骨怎么做又嫩又好吃( 二 )

文章插图
6、接着把排骨腌制一下，加入食用盐3克，鸡精2克，蚝油10克，海鲜酱10克，葱姜花椒水50克，然后下手抓上3分钟，接着加入5克红薯淀粉，然后继续抓上2分钟。最后再淋上10克花生油搅拌均匀即可。

文章插图
7、糯米在经过一个小时浸泡之后已经明显更膨胀了，米粒里面已经吸足了水分，这时就可以把糯米倒出沥水备用。

文章插图
8、我们这里一般都是用竹子做的蒸笼，里面垫上一张荷叶，考虑大部分都人家里都没有这2样东西，所以今天我们就直接用盘子好了。首先在盘中撒上一层糯米。

文章插图
9、接着把腌制好的排骨在糯米上滚上几圈，让糯米把排骨包裹起来，然后把裹好糯米的排骨放入盘中，我们在放排骨的时候要平铺，最好不要叠在一起，否则就会影响排骨均匀的成熟度。

文章插图
10、把排骨摆放好后，接着把剩下的糯米撒在排骨的上面，这样糯米排骨蒸制前的工作就做好了，接下来就可以上蒸锅了。

文章插图
11、蒸锅加入足够量的水，开大火把水烧开，水开上汽后接着就把排骨放入蒸锅中，加盖后保持大火蒸50分钟。

文章插图
12、50分钟很快就过去了，可以开盖出锅了，最后撒上葱花点缀美味即成，翠花！上菜喽！

文章插图
技术总结：1、排骨不要焯水，因为焯水后的排骨吃起来就不嫩了，但是在对排骨清洗和泡水的环节就一定要认真对待，排骨中的血水去除越干净，就越不会有腥味和异味。

糯米蒸排骨好吃的做法 糯米蒸排骨怎么做又嫩又好吃( 二 )