曾几何时方便面泡着吃都腻了，于是乎炒方便面开始盛行，特别在夜宵摊经常就能看到炒方便面的身影，你别说这个炒的和泡的完全是2个天地，难怪会受到追捧 。
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要把方便面炒好也是有技巧的，要不很容易把面条炒烂 ， 要不炒的时候粘锅，要不面条不入味 ， 要不吃起来不香 ， 别担心，这些问题在我这里通通都不是问题，跟着我来做，保证出好味道 。
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炒方便面的做法：【主料】：方便面2块 。
【配料】：鸡蛋2个、火腿肠2根、绿豆芽0.5元钱、韭黄1小把、小葱5根 。
【调料】：食用油、盐、味精、白糖、香醋、老抽、生抽、蚝油、芝麻香油 。
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【准备工作】：
1、这是我泡方便面时用的搭档，很便宜的那种，拆开外皮后，从中间切断后切成长条 ， 嫌麻烦的直接切片也可以 。
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2、韭黄清洗干净后切成4厘米左右的小段备用 。
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3、小葱清洗干净后切成4厘米左右的小段备用 。
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4、豆芽清洗一下后控水备用 。
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5、鸡蛋打入碗中，加一勺料酒后打散备用，蛋液中加料酒一可以去腥，二可以让炸出来的蛋液更蓬松 。
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【烹饪方法】：
1、起锅加小半锅水，大火把水烧开，加入一勺盐增加一个底味 。
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2、水沸腾后下入方便面，大概30秒后用筷子把方便面翻面，这样2面就能均匀受热 。
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3、方便面不能煮太久，如果煮太烂了就没法炒了，只要用筷子能把方便面拨散就可以出锅控水，方便面是熟制品，你根本就不需要去考虑熟不熟的问题 。
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4、方便面出锅后马上用冷水过凉，这样方便面就更不会坨在一起了 。过凉后控水备用 。
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