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融化后的冰糖开始变色
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这样的颜色就可以了
4、把五花肉倒进锅内快速翻炒均匀，大概翻炒三五几下就可以把火打开，用小火继续翻炒，让五花肉能均匀地裹上糖色，同时也把五花肉里面的油脂煸炒出来 。
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5、在五花肉快开始吐油的时候，我们把姜片和2个八角也放进去一起煸炒出香味 。
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6、如果有陈皮的话可以放上一块，我没找到陈皮 ， 正好有橘子，所以就剥了一个把橘子皮放进去了 ， 虽然效果没陈皮那么好，但有总比没有好吧，这个橘子皮一样可以起到解腻增香的效果，当然你不喜欢这种味道可以不放 。
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7、把五花肉煸炒到开始出油的时候，我们可以淋上30克的高度白酒去腥增香 ， 加好后快速翻炒均匀 。酒精在高温的催化下会带着肉腥味挥发，所以你根本就不用担心会有酒味 。
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8、接着就可以加入能没过五花肉的开水 ， 注意！一定是加开水，如果你加冷水的话，肉质就会紧缩变硬 ， 那么就会失去软嫩的口感 。开水加进去以后就可以改大火了 。
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9、接下来就可以进行调味的步骤，家里如果有南乳的话，我们就加入20克的南乳汁，这个南乳里面有红曲米，是一个很好的天然色素 ， 它不仅能增加颜色，还可以增加一种腐乳特有的香味 。
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