南乳猪手的做法南乳猪手怎样焖好吃又简单( 二 )

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7、香料有1个八角， 1块桂皮、1个草果，3片香叶，干辣椒5个，有这些就可以了，先把所有的香料放清水中清洗一下后备用，把表面的灰尘洗去，清洗过的香料在煸炒的时候也更不容易烧焦。

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8、最后要准备的就是南乳调味料，碗中加入2块南乳，30克南乳汁， 2克食用盐，5克冰糖，15克蚝油，15克生抽，5克老抽，30克花雕酒，然后搅拌均匀备用。

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【烹饪方法】：
1、起锅加油，油温3成热下生姜和猪脚，把猪手中的水分煎出来，把香味激发出来，猪手经过煎制后可以去除大部分的异味和腥味，而且香味和口感也都要更好。猪手整个煎制的过程我大概用了3分钟。

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2、一直把猪手煎到边角有点金黄，这时候的猪手中的水分就比较少了，香味也出来了，把蒜子和所有的香料倒入锅内，保持大火和猪手一起煸炒1分钟，把香料的香味激发出来。

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3、接着把调好的南乳汁倒入锅内，翻炒均匀，大概炒上15秒，就加入能超过猪脚还要多一些的开水，因为煲煮的时间会比较长，所以水量要稍微多一些。

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4、保持大火先等水沸腾后再倒入砂锅中来煲，因为砂锅传热更均匀，而且在通气性，吸附性还有散热慢的特点，这样煲煮出来的食材要更美味，当然如果没砂锅的就继续用原来的锅来煮也是没有问题的。

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5、换好锅以后我们就可以来处理莲藕了，我们在买莲藕的时候最好买两头没开口的，这样莲藕的孔洞就不会有泥沙，把莲藕的外皮去掉，在清洗一下后先去两头不要，接着从中间剖开，最后再切成滚刀块。把切好的莲藕倒入砂锅中。

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6、接着把浸泡好的花生也控水后倒入砂锅中，大火再次把锅中的水烧开后就改小火，然后加盖煲1个小时。

南乳猪手的做法 南乳猪手怎样焖好吃又简单( 二 )