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7、在整个煲煮的过程中，要开盖多翻动几次防止糊底 ， 也能让食材受热和入味更均匀 。时间到，1个小时过去了，可以出锅，真香！

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技术总结：1、一般饭店败家的做法都是把猪手过油，这样的效果是最好的 。而家常的做法用少量的油来煎炒就可以 。

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2、猪手的煲煮时间可以根据个人的口感来调整，比如喜欢吃烂一些的可以稍微延长些时间，但是在延长时间的同时也要根据锅中的水量来决定 ， 因为最后出锅的时候要稍微带点汤汁，这样吃起来才更有味，更好吃，更香 。

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3、不喜欢加花生和莲藕的也可以不加，或者也可以加些自己喜欢的食材进去也可以，这个是没有限定的 ， 但要注意的是不管加什么都不能把猪手的味道夺走 。

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结语：这样的做法是不是很简单，你只要照着步骤来，一定能做出饭店的味道来 ， 喜欢吃猪脚的朋友一定要试试 ， 能成为粤菜系中的地方传统名菜，肯定不是徒有虚名的 。

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