客家蒸肉饼的做法客家菜蒸肉饼怎么做的好吃( 二 )

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7、最后加入15克正宗的花生油，搅拌均匀。花生油可以增加香气，也可以压制肉腥味，没有花生油的也可以加点芝麻香油。

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8、找一个平盘，把调制好的肉沫平铺在盘中，铺好后整理一下，这样成菜后才更美观，有一点要注意，那就是尽量把肉沫铺薄一些，这样熟起来才快。

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【烹饪方法】：
1、蒸锅加水，大火把水烧开，蒸锅上汽后把装肉沫的盘子放进蒸锅后加盖，继续保持大火蒸13-15分钟。具体蒸制时间要根据肉饼的厚度来定，比如铺的肉饼薄一些的就13分钟，厚一些的就15分钟。

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2、蒸够时间就可以出锅，把准备好的葱花和红辣椒撒在肉饼的上面，接着淋上10克蒸鱼豉油（没有蒸鱼豉油的就用好一点的生抽），最后再浇上15克加热的花生油美味即成。

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技术总结：【客家蒸肉饼的做法客家菜蒸肉饼怎么做的好吃】1、建议不要用全瘦的肉，那样口感不好，肉香味也不浓，不喜欢3肥7瘦的，最少都要用2肥8瘦的比例。

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2、在搅拌肉馅的时候尽量多搅拌一会，这样不仅入味更均匀，吃起来的口感也要好很多。

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3、蒸锅中的水可以稍微多加一些，因为水多，产生的蒸汽就多，蒸制的效果自然就好。

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4、在搅拌肉馅的时候也可以加些葱姜花椒水进去，这样不仅可以蒸出来的肉饼水分更足，而且也可以起到去腥增香的作用。（葱姜花椒水：生姜、小葱（大葱）和花椒泡出来的水）

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结语：是不是很简单易学，一道轻松就能拿出手的美味，或许还能成为你的拿手菜，重点是这道菜不管是小孩还是老人都会喜欢，全家都会喜欢的那才是真正的美味佳肴。还等什么，学起来吧。

客家蒸肉饼的做法 客家菜蒸肉饼怎么做的好吃( 二 )