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12、快速地翻炒均匀即可出锅，这时锅内的洋葱大概在9成熟左右，装盘后还有余温继续在作用 ， 上桌时就刚好十成熟了 。
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技术问题，个人建议：如果不喜欢洋葱太脆口，那么可以延长30秒的炒制时间，如果炒制的时间过久，洋葱会变得软绵绵而失去口感 ， 同时洋葱中的水分也会开始溢出 。还有锅边醋不能太多 ， 否则会有酸味 。
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洋葱炒鸡蛋的成本计算：洋葱1个计3元，鸡蛋4个3.6计，其它5元，洋葱炒鸡蛋在成菜后的成本大概在11元左右 。
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结语：说简单 ， 却又不简单，主要在于你对火候的控制，对食材的了解，洋葱特有的葱香和鸡蛋香气的碰撞，所起到的美味效果远远大于1+1的威力 。
【洋葱炒鸡蛋的做法 饭店的洋葱炒鸡蛋是怎么炒的】
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