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第六步:卷起来，放冰箱冷藏30分钟，切成25克的面团 。蛋挞模里抹黄油，将面团用两个大拇指往边缘按 ， 让面团填满整个模具 。
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第七步:面团要高出来一块，底一定要按薄一些 ， 不然底部不容易酥，影响口感 。
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制作蛋挞液： 第八步:蛋黄和过筛的低粉混合 。淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合加热至糖完全混合 。我用微波炉叮了1分20秒 。然后加入蛋黄里，搅匀，过筛备用 。
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第九步: 取出刚才做好的蛋挞皮，先将蛋挞皮均匀的放到烤箱的烤盘当中，把搅拌好的鸡蛋牛奶液一点点的倒入到蛋挞皮当中，注意不要倒入的太满了 ， 只要倒入八分满就可以了，如果倒得太满会让蛋挞在烤的过程中使鸡蛋牛奶液流出来，影响食欲又不干净 。
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第十步:接着就是烤蛋挞了，各位根据自己的烤箱进行烤 ， 烤之前记住一定要先对烤箱进行预热几分钟，然后把温度调到250度，设定时间25分钟，烤到有斑点，刚出炉是鼓鼓的 ， 美美的底，酥酥糯糯，很好吃 。
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【小贴士】1:把蛋挞液过滤一下去除气泡以后会比较细腻一些 。注意这一步倒的一定要慢 ， 否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来，不但起不到过滤的作用，还会造成浪费 。
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