黄豆芽炒粉条黄豆芽炒粉条怎样做才好吃( 二 )

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2、加入食用盐增加底味。

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3、加入味精3克提鲜，也可以把味精换成鸡精，不喜欢的也可以不加。

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4、然后加入20克生抽提味增色。

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5、加入5克十三香增香，没有十三香的就来点五香粉代替吧。

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6、搅拌均匀后开大火把水分煮干些，这个时候锅内只有少量的水，这个过程大概要3分钟左右。因为粉条不同，火候不同所以这个水的量也会不同，大概煮3分钟左右，这时的粉条应该完全软了，粉条一定要煮到没有硬芯才算煮好了，把粉条煮好了，如果锅中的水还有很多的话，那么起锅后可以沥掉一些。

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7、把锅清洗一下后加入清水，在烧水的时候把泡黄豆芽的水倒掉，等锅中的水沸腾后把黄豆芽倒入锅内开始焯水，多翻动几下，使其受热更均匀。

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8、等水再次烧开后就把黄豆芽捞出控水备用。黄豆芽焯水可以让豆芽有8成的成熟度，并且还能进一步地去除豆腥味。为什么要焯水呢？这是因为我们在后期豆芽的煸炒时间很短，先焯水，这样才能确保豆芽能熟透。

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9、把锅清洗一下后大火烧干，烧至微微冒烟，然后加入少许的油润锅后倒出，再重新加入少许的油，热锅冷油下五花肉末。

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10、肉末下锅后改中火，慢慢把五花肉的油脂给煸出来，炒这个菜用猪油来炒的效果最好，所以我用的是五花肉，而不是全瘦肉，如果有猪油的那么就直接用猪油，也就不用五花肉了，小火慢煸，肉末煸出来的油也越来越多。

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