凉拌腐竹拌木耳的做法凉拌腐竹木耳怎么做好吃又简单( 二 )

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6、蒜子切末，小米椒切成小圈备用，不喜欢吃辣的可以换成不辣的红辣椒来配色，或者不放辣椒都可以。

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7、香菜清洗干净后切成2厘米左右的小段备用，不喜欢吃香菜的可以不放。

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【凉拌腐竹拌木耳的做法凉拌腐竹木耳怎么做好吃又简单】8、花生米自己炸或者买现成的都可以，没有的，或者不喜欢的也可以不放。

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【烹饪方法】：
1、起锅加入半锅清水，大火把水烧开，水沸腾后把腐竹和黑木耳一起倒入锅内开始焯水，多搅拌，使其受热均匀。

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2、等水再次沸腾后就可以捞出，腐竹本身就是熟制品，所以不存在熟不熟的问题，而黑木耳是一种很容易熟的食材，这次焯水准确的来说就是对其进行一个杀菌消毒的作用。

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3、腐竹和黑木耳捞出后就倒入准备好的凉白开里面过凉，过凉的目的可以让食材的口感更好。

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4、然后把腐竹和黑木耳捞起沥干水分，可以用手轻轻地压几下，把腐竹吸入的水分挤出一些来，这样腐竹才能更好地吸入料汁的味道。

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5、把腌制的黄瓜盘中杀出来的水先沥掉，再用凉白开水清洗一下，把表面的盐分洗掉。黄瓜清洗好后也倒进装腐竹和黑木耳的盘中。把蒜末和小米辣也一起倒进去。

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6、加入3克盐调味，加入3克鸡精提鲜，加入3克白糖中和味道，还能起到增加鲜味的作用。

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7、加入1勺生抽提味增鲜，加入1勺香醋增加酸味，喜欢陈醋的可以加陈醋，加醋的量可以根据自己的口感来增减。

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