文章插图
1、铁棍山药的表皮颜色是土褐色，密布细毛，细毛较长，有紫红色不光泽斑 ， 斑点突出；而小白嘴山药的表皮颜色是浅黄色，比较白亮 ， 细毛较少，有的也有紫色斑点 。
2、铁棍山药的肉细腻，白里透黄 ， 质坚粉足 ， 粘液质少，煮熟后断面比较细腻；而小白嘴山药的纤维素多一些，断面显颗粒状 。
3、铁棍山药口感干、面 ， 有淡淡的甜味；而小白嘴山药口感软糯甘甜，食用口感更胜一筹 。
【小白嘴山药和铁棍山药区别 小白嘴山药和铁棍山药区别哪个更适合做月饼】4、铁棍山药皮厚难剥离；小白嘴山药的皮容易剥离 。

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