金昌鱼是清蒸好吃,还是红烧好吃呢？你怎么看？

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金昌鱼鲜活的清蒸最好。肉质鲜嫩营养丰富。口感细腻。抿嘴飘香。
清蒸金昌鱼
准备调料:葱结。姜片。蒸鱼豉油。料酒。盐。五彩丝。食用油等。
?金昌鱼去腮。肠清洗干净。用料酒。盐里外搓下。起粘液时用清水洗净。改花刀或一字刀备用。
?蒸锅加水烧开。改好刀的金昌鱼放盘中。加葱结。姜片。入蒸锅蒸8分钟左右。稍大些的金昌鱼蒸制时间适当增加两分钟。

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备注:海鲜酱油。生抽都可以使用。不一定非要蒸鱼豉油哦！
用料酒和盐搓鱼身至起粘液。目的是去腥。
红烧金昌鱼
【金昌鱼是清蒸好吃,还是红烧好吃呢？你怎么看？】准备调料:食用油。盐。味精。白糖。料酒。葱段。姜片。八角。花椒。材料油。生抽。水淀粉。香菜等。
制作方法:
1.金昌鱼清理洗净。改花刀。用料酒和盐揉搓去粘液。然后清水洗净备用。
2.锅上火烧热。锅烧热后加凉油。下金昌鱼煎至两面金黄色。下葱段。姜片。花椒。大料炒香。烹料酒。加生抽。加水（没过鱼身）大火烧开去浮沫。

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其他观点：
金鲳鱼的肉质比银鲳要硬和老。如果很新鲜可以清蒸。如果冰冻久的还是红烧、糖醋、酱烧都可以。调味重一点。
其他观点：
红烧的好吃。