炒土豆丝,如何才能炒出爽脆顺口的土豆丝来？( 二 )

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5、淋入适量的生抽。翻炒均匀放入葱丝。再翻炒几下出锅装盘
【炒土豆丝,如何才能炒出爽脆顺口的土豆丝来？】好了。这样一道简单又美味。好吃又下饭的炝炒土豆丝就做好了。
——【内容总结之“你问我答”】——
1 。为什么炒土豆的时候土豆都先选择表面顺溜的？
答：我们都知道一道菜的质量与食材是有很大关系的。所以我们选土豆时不要选那种奇形怪状的。要选小一点的因为这样的土豆是有一定的硬度的。切的时候就能感受到。所以这样的土豆炒出来味道是很好的。又香又脆。
2 。为什么切好的土豆丝还要再用水洗一遍？
答：因为土豆里面含有很多的淀粉。我们在洗土豆丝的时候就会发现洗过的水其实还是很脏的。这就是因为洗掉了很多淀粉。这样在炒土豆丝的时候就不会粘锅了。
3 。为什么土豆丝可以直接炒？
答：因为土豆丝里面的营养还是很多的。不像其他的肉类还要提前用水煮一下。所以用水过滤是怕这样做出来的土豆丝口感就不怎么好了。所以直接下锅炒的话是完全没有问题的。
4 。为什么炒土豆丝的时候要不停翻炒？
答：这是为了让土豆丝可以均匀的受热。在锅里翻炒的时候每个土豆丝都可以接触到锅里的油。这样也不会轻易的就粘住锅了。所以在炒的时候要不停翻炒。
5 。为什么在炒土豆丝的过程中不能加点水？
答：在炒土豆丝之前只用油锅预热就行。加水的话就会影响口感。炒出来的土豆丝就不是你那么脆了。不像我们做一些青菜之类的菜的时候还要在里面加一点水让青吸收那样味道更好。但是炒土豆丝是不存在这个问题的。
——炒土豆丝之“方法小提示”：
（1）如果只炒土豆丝这一种食材的话。口味也是很好很下饭的。但是我们可以适当加一点佐料或是调味品让土豆丝味道更鲜。
（2）在切土豆丝的时候尽量把土豆丝切的大小相同。不要切太厚。
（3）炒土豆丝还可以加入花椒油。这样土豆丝更香。