辣子鸡怎么做最好吃？( 三 )

最后。油温很重要。第一遍油温5成热。第二遍油温7成热。第三遍油温8成热！
每一遍的油温都要增高！为啥呢？因为第一遍是炸熟了鸡肉。所以油温不能太贵。要让鸡肉慢慢成熟。第二遍炸是为了让鸡肉脱去外表的水分。所以油温要高。这样外面脱水了。里面还嫩；第三遍炸是为了让外面变得酥脆。所以油温要更高！
如果油温不够那就变成了外面硬。里面更硬了！
所以米娜桑炸的时候一定要控制好油温哦~
选辣椒。辣的给不了给力都靠它
辣椒的选择。味道都在这里了！
一只鸡。炸好。要配半斤干辣椒！这辣椒又是3种辣椒混合成的

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河南新一代。红色重。香味浓。不辣。出菜漂亮。引人食欲。

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四川二荆条。香气重。辣度适中。辣椒香味的主要来源。绝对不能少的辣味灵魂。

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云南小米辣。小身材。大味道。辣味十足！一个就引爆味蕾。
这三种辣椒。比例是4:5:1 。二荆条最多。河南新一代次之。最少的是小米辣！
小米辣放多了。亲妈也不能拯救你！千万别贪心

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最后。只要是再起一个锅。放入底油。把辣椒一次下进去煸香。再把炸好的鸡块和花生米倒进去。放入盐和糖。调味。翻炒均匀就好了！
其实一点也不难。因为最难得灵魂我都告诉你了！你还有什么理由做不好！
洗洗筷子。赶快做起来哇！
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