年夜饭你家做几道菜？几道热菜几道凉菜？( 三 )

3. 芦笋入沸水各焯烫。捞出沥水；
4. 热油锅。爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；
5. 再放入芦笋、白果炒至熟。加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。
其他观点：
感谢邀请。
如果不是你邀请我。吃了这么多年的年夜饭。我还真没有注意。这年夜饭桌上。有什么讲究？有哪些冷菜。热菜？
这个问题。我特意问了一下家里人。一般都是她准备。我们这里。所有桌上的菜。数量是双的。够吃就可以了。不过这桌上。有几样菜是必须准备的。每年都有。
首先。就是那个红烧鱼。大的鲢鱼或者其他鱼。烧好之后。找一个大盘子装。象征年年有余。而且这个鱼是不会吃的。就放在饭桌上。
然后像热菜有：蛋饺烧青菜。芦蒿炒香干。茨菇烧肉。清炖老母鸡。当然还有一些家常小炒。
冷菜：盐水鸭。盐水鹅。白斩鸡。蒸香肠。皮蛋蘸醋不可少。猪舌头。鸡肫。年前腌制点咸货。基本都会上桌。
哦。还有一个必须提前准备的菜。叫十样菜。就是用十种不同的蔬菜。然后一起下锅炒制作成的。味道比较古怪。我一直不习惯这种吃法。不过每年都会有！