所谓氧化食物，是指那些富含过氧化脂类化合物*食物，油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表 。这些食物能在人体内发生氧化反应，损害脑血管壁，使脑血管变窄，对大脑*生理活动产生不良* 。
还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止脑血管壁*氧化反应进行，或者使已经发生*氧化反应“还原”，保证脑血管通畅*健康状态 。
*4*多糙少精保护血管
专家研究发现，一种称为同型半胱氨酸*物质，如果在血液中*浓度过高，就会引起人*动脉硬化，最终导致心肌梗*、脑中风以及老年痴呆症 。而血液中*同型半胱氨酸之所以会升高，越来越多地*细加工*食品就是原因之一 。
*5*多绿少白益寿延年
蔬菜*营养价值与其颜*深浅有关 。颜*愈深*蔬菜，维生素与胡萝卜素含量越多，反之就越少 。按此规律排出*顺序是：绿*蔬菜、红黄*蔬菜、白*蔬菜 。绿*蔬菜富含钙质，叶酸与维生素C*含量也很高 。

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